Biologisches natives Olivenöl - erster Güteklasse*
In unseren Olivenhainen, die zwischen Nafpaktos und Mesolongi begrenzt vom Golf von Patras liegen, wachsen hauptsächlich zwei Sorten von Oliven: die für das spezifische trockene Mikroklima optimal angepasste „Koutsourelia“ und die „Koroneiki“. Beide gedeihen auf unseren trockenen und kargen Böden und liefern Olivenöl höchster Qualität.
Das Öl der „Koutsourelia“ ist mild, aromatisch und sehr fruchtig mit leichten Zitronenaromen, während sich die Koroneiki durch ein fruchtiges, kräftiges Aroma auszeichnet. Das Öl beider Sorten eignet sich sowohl für die Zubereitung kalter Speisen als auch zum Kochen und Braten.
Wir liefern ein für unsere Gegend typisches Cuvée aus Koutsourelia- (70%) und Koroneiki-Oliven (30%), das die geschmacklichen Vorteile beider Sorten harmonisch zusammenfügt.
Ernte: Handpflückung im November
Anbau: Biologischer Landbau zertifiziert nach IRIS
Verarbeitung: Kaltextraktion bei höchstens 27° C, nur kurz malaxiert und früh filtriert
Säureanteil: 2019 zwischen 0,3 und 0,4%
* Natives Olivenöl extra ist die höchste Güteklasse für Olivenöl und darf nach der EU-Verordnung (EG) Nr. 1234/2007 nur für Olivenöl verwendet werden, das direkt aus Oliven ausschließlich mit mechanischen Verfahren gewonnen und aus der ersten Kaltextraktion, ohne übermäßige Temperatureinwirkung schonend hergestellt wird. Der Anteil an freien Fettsäuren (berechnet als Ölsäure) darf max. 0.8 g pro 100 g Öl betragen. Es muss einwandfrei in Geschmack und Geruch sein und eine große Geschmacksvielfalt entwickeln.